A matsayin tushen albarkatun kasa donsarrafa shayi, ingancin ganyen ganye yana da alaƙa kai tsaye da ingancin shayi, wanda shine tushen samuwar ingancin shayi.A yayin da ake yin shayi, ana samun sauye-sauyen sinadarai masu yawa a cikin sinadarai na sabobin ganye, haka nan kuma an samu sauye-sauye na zahiri na ganyayen sabo, ta haka ne aka samar da shayi mai inganci da salo na musamman.Ana iya cewa ingancin shayin ya dogara ne akan ingancin ganye da kuma ingancin fasahar yin shayi.Ingancin sabbin ganye shine tushen ciki, kuma fasahar yin shayi shine yanayin waje.Don haka, don samar da shayi mai inganci, ya zama dole a fahimci abubuwan da ke tattare da sinadarai da ke cikin sabbin ganye da alakar da ke tsakanin ingancin ganyen shayi da ingancin shayi, don daukar matakan da suka dace da sarrafa shayi yadda ya kamata. dabarun samar da shayi mai inganci.

Ya zuwa yanzu, akwai sama da nau'in sinadarai sama da 700 da aka ware aka gano a cikin shayi, wadanda za a iya raba su zuwa sassa uku: ruwa, abubuwan da ba su da alaka da kwayoyin halitta, da kuma abubuwan da ake bukata.Baya ga metabolites guda uku na farko na sukari, lipid da furotin, mahadin Organic na shayi kuma sun haɗa da mahimman metabolites na sakandare da yawa, kamar polyphenols, alkaloids, theanine, abubuwan ƙanshi, pigments, da sauransu. , suna taka muhimmiyar rawa wajen samar da ingancin shayi.